核桃鸡丁
临沂网 2012年05月31日14:26点击量：1240次
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主料：核桃仁100克，鸡肉300克，鸡蛋清1个，冬笋75克，湿冬菇25克。
辅料：湿淀粉1汤匙，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1块，葱1棵，精盐2茶匙，植物油500克。
制作：
1)、将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半湿淀粉拌匀；
2)、核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花，姜切末；
3)、取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁；
4)、将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出(避免过火发苦)，再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出；
5)、锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘。
责任编辑：刘欣
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