原 料：

　　鸭腿1只（约重250g）、火龙果50g、葡萄15g.

　　叉烧酱1大勺、盐0.5g、白朗姆酒2小勺、洋葱25g、橄榄油1大勺、蜂蜜适量。
 

　　操 作：

　　1、鸭腿洗净，剔去骨头、肥油、筋，用刀背横竖各敲剁几下。

　　2、将鸭腿肉放入大碗中，加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱。

　　3、用手抓拌一会儿，使肉均匀地沾满调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室12小时左右。

　　4、将腌好的鸭腿肉取出，挑出洋葱，与肉分开。

　　5、煎锅中倒入橄榄油，略晃动锅子使之均匀地沾到油，待油热后将鸭腿肉皮朝下放入，小火煎3分钟左右，视鸭腿皮颜色变深后关火。

　　6、烤箱预热到180度。烤盘中铺上油纸，摆上洋葱，再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上，在表面肉上刷些蜂蜜，送入烤箱中层，上下火，烤13分钟左右。中间烤到7分钟左右时取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入烤箱继续烤至熟。

　　7、取出烤好的鸭腿肉，晾至微温，用刀斜刀切成块。

　　8、将鸭腿肉摆入盘中，火龙果切块，葡萄洗净，摆入盘中略加装饰即可。