主料：对虾500克,草鱼200克,香菇（鲜）100克

　　辅料：火腿10克,鸡蛋100克

　　调料：大葱3克,姜3克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克

　　教您菊花虾怎么做，如何做菊花虾才好吃

　　1. 鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两个碗里；

　　2. 葱、姜切末备用；

　　3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

　　4. 鱼肉剁成泥加入鸡蛋清、盐、葱末、姜末、白糖和水搅拌成馅，做成约16个丸子；

　　5. 将香菇去蒂洗净，菇面向下，平放在案板上，撒上干淀粉，然后将每个香菇上放上1个鱼丸子，待用；

　　6. 将鸡蛋黄搅匀，上笼蒸熟取出，切成米粒状，放在鱼丸的四周；

　　7. 虾去壳，留尾壳，1个虾插在1个鱼丸中间，露出虾尾；

　　8. 火腿切成末，撒在鱼丸上，然后逐个整齐地放在盘中（盘中先抹上一层熟猪油），上笼用旺火蒸10分钟左右取出；

　　9. 将盘中汤汁滗在炒锅中，加入鸡清汤100克、盐，在旺火上烧开；

　　10. 用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在虾鱼丸子上即成。