椒盐肚尖
临沂网 2012年05月29日16:05点击量：1270次
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主料： 猪肚750克
辅料： 鸭蛋150克 小麦面粉50克
调料： 苏打粉1克 白砂糖5克 料酒10克 盐5克 味精2克 花生油50克
烹饪方法：
1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净；
2. 洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；
4. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；
5. 将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。
责任编辑：刘欣
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