姜又称黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种极重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。

　　姜性温，味辛。能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。在炎热季节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，早上用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。用干姜泡茶，能防治食物被污染而引起的急性肠胃炎。

　　日常我们吃鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应，既安全又有效。姜可治晕车晕船以及护心脏、预防胆结石等多种奇效。

　　姜能够抗衰老。老年人常吃姜还可除老年斑。

　　生姜对感冒引起的头疼、全身酸痛、胃寒疼痛及寒性呕吐等症均有疗效。另外，妇女产后食用，亦能起到温经散寒、去淤血而养新血的效果。

　　早晨吃姜，作用更强。早上口嚼生姜，能兴奋心脏、扩张血管、促进血液循环，对身体、对工作和学习都有好处。腐烂的姜不能吃，会产生一种毒性很强的致癌物质，有害健康。