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薏仁鲫鱼汤

临沂网 2014年04月09日08:37点击量：2306次

主料：鲫鱼500g 鹌鹑蛋10个薏仁30g 枸杞20粒

辅料：油适量盐适量葱姜适量料酒30ml 胡椒粉适量鸡精适量

步骤
1.鲫鱼是用的野生小鲫鱼，去磷内脏洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮，薏仁清水浸泡1-2个小时备用。
2.鲫鱼加一些料酒腌制片刻。
3.砂锅加入清水放入薏仁煮至。
4.鲫鱼用平底锅煎至微黄。
5.薏仁煮上20分钟后加入鲫鱼，葱姜。
6.再加入料酒。
7.加盖大火煮上10分钟。
8.汤汁变白加入鹌鹑蛋。
9.加入盐。
10.再加入胡椒粉提味。
11.继续煮上4-8分钟后加入枸杞。
12.煮开加少许鸡精关火。

小贴士
薏仁要提前浸泡1-2个小时，才容易煮熟。
鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至，才会奶白香浓无腥味。