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红枣羊肉汤

临沂网 2014年01月16日09:26点击量：1732次

主料：羊腩600克，白萝卜2/3根
辅料：枣(干，大)8颗
调料：食盐1.5茶匙，姜1小块，料酒1汤匙，葱白1小段，香菜1棵，白胡椒粉少许，水适量

红枣羊肉汤的做法

1.白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，老姜切片，香菜切末，大枣洗净备用。
2.羊腩肉切大块，用冷水浸泡1-2小时候去除血水，中途需换水2次。
3.泡好的羊肉冷水入锅，加姜片和料酒焯水。
4.焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用。
5.砂锅里放适量的水，冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片，大火烧开转小火炖1小时。
6.1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂，然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅，食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳。

烹饪技巧
1、羊肉提前浸泡去除血水这一步骤非常重要，这样炖出的羊肉汤才会鲜而不腥；
2、因为目的是为了喝汤，所以盐放的比较晚，这样汤喝起来味道更鲜美。