忙碌上班族往往匆忙打发一顿午餐，抽得出半小时的人，就近到便利商店填肚子，有些大忙人却连想走出办公室都难，只能窝在位子上吃苏打饼干当一餐。也有人在赶跑业务的空档囫囵吞进午饭。

    更多人是忽略午餐不吃，或草草解决，下了班抱着补偿心态，使晚餐超量又高油高卡路里，带给胃肠很大负担。

    最理想的一天三餐是定时定量。略过任何一餐不吃，坏处不少，包括影响肠胃功能，饿过头没体力，注意力不集中，无法应付接下来的各种会议工作，长期下来营养失衡，更严重甚至影响身体免疫功能。

    再忙，中午最好都能留20分钟给自己，好好单纯吃一餐饭，也是为身体补足能量，下午有更佳的工作效率。走不出办公室，午餐怎么吃？忙人一族如何打理午餐？除了啃饼干、嚼吐司，有什么其他选择？万一你经常处于忙着写企划案，赶场开会等情况，连到楼下便利商店买午餐都是奢求，被办公室绑死的大忙人，如何吃个像样的午餐？

    ●准备燕麦片、早餐谷片及奶粉

    营养师指出，市面上的早餐谷片产品相当多，摆一盒在公司，即冲即食，对无法走出办公室的人佷方便。但光吃这个，不够均衡丰富，建议几点选择诀窍及搭配方法：

    1.看包装上的成分标示，选单纯的燕麦片或纯五谷杂粮片（五谷杂粮等直接压碎的产品），最好没有糖、奶精一类的添加物。

    2.有些产品除了谷物之外，还添加豆类，提高蛋白质含量，是较佳的选择。

    3.看一下营养标示的纤维含量，挑选一份谷片可提供3～5克以上纤维的产品。

    为了增加蛋白质，吃得更均衡，建议用低脂奶粉冲泡谷片，依个人喜好再加一小把杏仁、核桃、花生等坚果类，除增加蛋白质，也摄取优质的油脂。想换口味时，可以加一点葡萄干或各式水果干。

    另外，目前很多产品可以直接加冰鲜奶、低糖豆浆或优格、优酪乳一起食用，上班时顺道买进办公室冷藏，中餐直接搭配吃。

    偏好咸口味的人可利用市售的杯汤、便利汤包等产品，加进谷物片一起冲泡，或加水微波几分钟，做出类似咸粥的午餐。但这种搭配法，蛋白质的量偏低，建议再喝一杯低脂牛奶或低（无）糖豆浆，或是吃一颗茶叶蛋补足热量及营养。

    要在办公室吃水果并不难，只需挑水果种类，选择方便携带和食用，不需削皮切块，直接洗净或剥果皮就能吃的水果，像小番茄、玫瑰桃、李子、樱桃、橘子、香蕉、枣子、莲雾等，若不方便每天带水果，可买一些在室温下耐放的水果，例如一小串尚未熟透的香蕉，可吃三、四天；或几颗橘子、加州李，放小竹篮里，搁放办公桌上视线可及之处，每天中午很容易就吃到水果。

    不过，上述这种忙人的阳春午餐，只能尽量达到碳水化合物和蛋白质两大类营养均衡，顶多加上水果，最大问题就是缺少蔬菜。也可以把干燥的海带芽冲水当作汤，或直接丢进谷片里一起冲泡，摄取海里的蔬菜，多少补充一点纤维。

    午餐如果吃不到几片叶子，就要靠晚餐摄取所需，达到一天3碗蔬菜的建议量。用一天三餐整体来看饮食均衡，现代人几乎不可能做到餐餐均衡，但至少要固守天天均衡的目标。