纸包鸡
临沂网 2013年09月01日10:14点击量：2760次
用料
主料：母鸡1只
辅料：核桃40g 鸡蛋白(鸡蛋清)80g
调料：食盐8g 味精6g 葱50g 甜面酱50g 植物油600g 胡椒粉少许 白糖25g
纸包鸡的做法
1.先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。
2.炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。
3.将云米纸改裁成方块，将入味好的鸡包好，随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。
4.炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。
责任编辑：心心
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